Ekşili karamelize soğan mezesi, hem pratik hem de sofranıza şıklık katacak bir tariftir. Tatlı ve ekşi lezzetlerin uyumuyla öne çıkan bu meze, özellikle et yemekleri ve ızgaralarla harika bir eşlikçi olur. İşte bu özel tarifin yapımı için gereken malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 3 adet kuru soğan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker (veya beyaz şeker)
- 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya nar ekşisi
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı taze kekik veya nane (süsleme için)
Yapılışı:
- Soğanları Hazırlayın
Soğanları soyup ince ince halka şeklinde doğrayın. Dilerseniz yarım halka şeklinde de kesebilirsiniz. İnce dilimlemek, karamelize olurken daha dengeli bir tat elde etmenizi sağlar. - Tavayı Isıtın
Orta ateşte geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. Yağlar eriyip ısındıktan sonra doğradığınız soğanları tavaya alın. - Soğanları Karamelize Edin
Soğanları ara ara karıştırarak kısık ateşte yavaşça pişirin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürebilir. Soğanlar önce suyunu salacak, ardından altın rengi bir karamelize doku alacaktır. Sabırlı olun ve yüksek ateşte pişirmemeye özen gösterin. - Şeker ve Sirkeyi Ekleyin
Soğanlar karamelize olmaya başladığında üzerine esmer şeker ekleyip karıştırın. Şekerin erimesiyle birlikte üzüm sirkesi veya nar ekşisi ilave edin. Ekşilik miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. - Baharatları Ekleyin
Tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın. Eğer aromatik bir dokunuş isterseniz, biraz taze kekik veya nane ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra ocaktan alın. - Servis ve Süsleme
Mezeyi bir servis tabağına alın. Üzerine biraz daha taze kekik veya nane yapraklarıyla süsleyerek sofranıza şıklık katabilirsiniz.
Servis Önerisi:
Ekşili karamelize soğan mezesi, özellikle ızgara et, tavuk, veya balık yemekleri ile çok iyi uyum sağlar. Ayrıca kızarmış ekmek üzerine sürerek ya da peynir tabaklarıyla birlikte servis edebilirsiniz.
Tatlı, ekşi ve aromatik lezzetlerin bir araya geldiği ekşili karamelize soğan mezesi, hem pratik hem de çok lezzetli bir alternatiftir. Bu tarif, sofralarınıza hem lezzet hem de görsellik katacak!
