Zeytinyağlı deniz börülcesi, Ege mutfağının en özel ve sağlıklı mezelerinden biridir. Akdeniz’in tuzlu sularında yetişen bu lezzetli bitki, zeytinyağı ve limon ile birleşerek mükemmel bir meze haline gelir. Deniz börülcesi, özellikle deniz ürünleriyle yapılan yemeklerin yanında harika bir eşlikçidir. Aynı zamanda yaz sofralarının vazgeçilmezi olabilir.
Malzemeler:
- 500 gram deniz börülcesi (taze veya dondurulmuş olabilir)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- Yarım limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- Yarım çay bardağı sirkeli su (isteğe bağlı, ekşilik için)
- 1 yemek kaşığı kuru nane veya taze nane (isteğe bağlı, aromatik tat için)
Yapılışı:
- Deniz Börülcesini Hazırlayın:
- Eğer taze deniz börülcesi kullanıyorsanız, bol suyla iyice yıkayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız, çözülmesini bekleyin ve fazla suyunu süzün.
- Haşlama:
- Geniş bir tencereye su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Su kaynadığında deniz börülcesini ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar haşlayın. Börülceler yumuşadığında, bir süzgeç yardımıyla suyunu süzün.
- Eğer börülceler çok tuzluysa, birkaç dakika suyla yıkayabilirsiniz.
- Zeytinyağlı Sosu Hazırlayın:
- Bir kasede zeytinyağını, dövülmüş sarımsağı, limon suyunu, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın. Eğer daha ekşi bir tat isterseniz, biraz sirke de ekleyebilirsiniz.
- Börülceyi Sosla Karıştırın:
- Haşlanmış deniz börülcelerini bir kaseye alın ve hazırladığınız zeytinyağlı karışımla iyice karıştırın.
- Dinlendirin:
- Karıştırdıktan sonra, deniz börülcesi mezesini en az 30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında, börülce ve sosun lezzetleri birbirine iyice geçecektir.
- Servis Edin:
- Soğuk olarak, üzerine taze nane veya kuru nane serpiştirerek servis edebilirsiniz. Ayrıca, yanında dilimlenmiş limonla da sunum yapabilirsiniz.
Püf Noktası:
- Deniz börülcesi tuzlu olduğu için haşlama süresini çok uzun tutmamaya özen gösterin. Aksi takdirde fazla tuzlu olabilir.
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, zeytinyağlı sosun içine biraz nar ekşisi veya taze kekik ekleyebilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Zeytinyağlı deniz börülcesi, özellikle rakı ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, soğuk bir beyaz şarap veya bira ile de keyifle tüketilebilir. Hafif ve ekşi yapısı, kokteyllerle de mükemmel bir uyum sağlar; örneğin, gin tonik veya limonlu votka kokteylleri ile leziz bir eşlikçi olacaktır.
Afiyet Olsun!
Bu sağlıklı ve lezzetli meze, sofralarınıza ferah bir tat katacak ve hem göz hem de damak zevkinizi şenlendirecek!
