Haydari, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Yoğurdun kremamsı dokusu ve zeytinyağının eklediği hafiflik, her lokmada damakta enfes bir lezzet bırakır. Özellikle akşam yemeklerinde, meze sofralarında ya da kahvaltılarda yerini alabilecek kadar çok yönlü olan haydari, içerdiği taze otlar ve baharatlarla sofralarınıza ferah bir dokunuş katacaktır. İşte, yapımı oldukça kolay ve pratik olan bu nefis haydari mezesi tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı taze nane (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı ceviz içi (isteğe bağlı, eklenirse lezzeti arttırır)
Yapılışı:
- Yoğurdu Hazırlayın: İlk adımda, 2 su bardağı süzme yoğurdu derin bir kaba alın. Süzme yoğurt, haydarinin kıvamını çok etkileyen bir malzemedir, bu yüzden tercihinizi kaliteli bir süzme yoğurttan yana yapın.
- Baharatları Ekleyin: Yoğurdu kaba aldıktan sonra, içerisine ezilmiş sarımsağı, tuzu, kekik, pul biber ve taze nane ekleyin. Nane, haydariye ferah bir tat ve harika bir aroma katar, bu yüzden bolca kullanabilirsiniz. Limon suyu da eklemeyi unutmayın, asidik bir dokunuş, mezeye tazelik katacaktır.
- Zeytinyağını Ekleyin: Zeytinyağını ekledikten sonra, malzemeleri iyice karıştırın. Zeytinyağı, haydariye hem lezzet hem de kremsi bir kıvam verir.
- Ceviz ve Sirke (Opsiyonel): Eğer cevizli bir haydari isterseniz, ince doğranmış ceviz içini ekleyebilirsiniz. Bu, mezeye ekstra bir doku ve lezzet katacaktır. Ayrıca, haydarinin asidik tadını biraz daha zenginleştirmek için sirke de ekleyebilirsiniz, fakat bu tamamen damak zevkinize bağlı.
- Soğutun: Hazırladığınız haydarinin daha lezzetli olması için bir süre buzdolabında soğumasını bekleyin. Soğuyan haydari daha kıvamlı hale gelir ve tüm baharatlar birbirine daha iyi karışır.
- Servis Edin: Haydarinin üzerine bir miktar zeytinyağı gezdirip, biraz daha taze nane ile süsleyebilirsiniz. Elde ettiğiniz mezeyi, ekmek, kraker ya da çeşitli sebzelerle servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Haydari mezesi, özellikle et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçi olur. Ayrıca, yoğurdun ferahlatıcı özelliğiyle yaz sıcaklarında da serinletici bir seçenek sunar. Haydariyi dilerseniz sandviçlerde de kullanarak, lezzetli ve pratik bir öğün oluşturabilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Haydari, yoğun yoğurt ve taze nane aromasıyla hafif içeceklerle oldukça uyumludur. Beyaz şarap (özellikle Sauvignon Blanc) ya da rose şarap gibi meyvemsi ve ferah içkilerle harika gider. Ayrıca, rakı gibi anasonlu içkilerle de oldukça uyumludur, çünkü rakı ve yoğurdun birleşimi damakta dengeli bir tat bırakır.
Kokteyl olarak ise, gin tonik ya da vodka lime gibi ferahlatıcı kokteyller ile mükemmel bir ikili oluşturur.
Haydari, hem lezzetli hem de pratik bir meze olarak soğuk içkiler ve kokteyllerle birleştiğinde, hem damağınızda hem de sofralarınızda iz bırakacaktır.
