Yoğurtlu patlıcan ezme, hafif ve lezzetli bir meze seçeneği olarak sofralarda sıkça yer bulur. Özellikle közlenmiş patlıcanın eşsiz tadı, yoğurdun serinletici etkisiyle birleşerek mükemmel bir uyum yakalar. Bu tarif, hem pratik hazırlanışı hem de zengin lezzetiyle misafirlerinizi etkilemek için harika bir tercih olacaktır.
Malzemeler:
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için:
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Hazırlık:
- Patlıcanları Közleyin:
- Patlıcanları ocakta, fırında veya mangalda közleyin. (Fırında közlemek için 200°C’de 20-25 dakika kadar pişirin.)
- Közlenen patlıcanların kabuklarını soyun ve ince ince doğrayarak püre haline getirin.
- Sarımsaklı Yoğurt Hazırlayın:
- Süzme yoğurdu geniş bir kaseye alın.
- Dövülmüş sarımsak, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu ekleyerek iyice karıştırın.
- Patlıcanları Karıştırın:
- Püre haline getirdiğiniz patlıcanları yoğurtlu karışıma ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Sunum Hazırlığı:
- Karışımı bir servis tabağına alın ve düz bir şekilde yayın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber ile nane serpiştirerek süsleyin.
Servis Önerisi:
- Yoğurtlu patlıcan ezmeyi, kızarmış ekmek dilimleri veya krakerlerle birlikte servis edebilirsiniz.
- Soğuk olarak servis edilmesi, özellikle yaz aylarında bu mezeyi daha ferahlatıcı hale getirir.
Püf Noktaları:
- Daha yoğun bir köz aroması isterseniz patlıcanları mangalda közleyebilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak yoğurtlu karışıma 1 yemek kaşığı tahin ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Yoğurtlu patlıcan ezme, özellikle beyaz şarap ve hafif aromalı kokteyller ile iyi bir uyum sağlar. Ayrıca, rakı ile servis edildiğinde mezeler arasında en çok tercih edilenlerden biri olur.
Afiyet Olsun!
Lezzetiyle damakları şenlendirecek, pratikliğiyle sizi yormayacak bir tarif! Yoğurtlu patlıcan ezme, sofralarınıza hem ferahlık hem de lezzet katacak.
