Peynir ve közlenmiş kapya biberin bir araya geldiği bu meze, hafif isli tadıyla sofralara hem renk hem de lezzet katar. Özellikle soğuk meze sevenler için ideal bir seçimdir ve her türlü yemekle uyum sağlar.
Peynir ve Köz Kapya Mezesi Malzemeler:
- 3-4 adet büyük kapya biber
- 150 gram beyaz peynir (isteğe bağlı olarak lor peyniri, kaşar veya krem peynir de kullanılabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (ince rendelenmiş veya ezilmiş)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tutam ince kıyılmış taze maydanoz
- Üzeri için isteğe bağlı ceviz içi veya susam
Peynir ve Köz Kapya Mezesi Yapılışı:
- Kapya Biberleri Közleyin:
- Kapya biberleri ocakta veya fırında közleyin. Közlenmiş biberlerin kabuklarını soyup çekirdeklerini temizleyin. İsteğe bağlı olarak biberleri uzun şeritler veya küçük küpler halinde doğrayın.
- Peyniri Hazırlayın:
- Beyaz peyniri çatalla ezin ve üzerine zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha kremamsı bir doku isterseniz az miktarda yoğurt ekleyebilirsiniz.
- Malzemeleri Birleştirin:
- Doğradığınız köz biberleri peynir karışımına ekleyin. Nar ekşisini de ekleyerek iyice harmanlayın. Mezeyi hafifçe karıştırarak tüm tatların birbirine karışmasını sağlayın.
- Servis Edin:
- Mezeyi servis tabağına alın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve ceviz içi veya susam ile süsleyin. Hafif bir parlaklık için üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
Peynir ve Köz Kapya Mezesi ile Uyumlu İçecekler:
Bu lezzetli meze, hafif isli ve zengin aroması sayesinde birçok içecekle mükemmel bir uyum yakalar:
- Beyaz Şarap: Özellikle Sauvignon Blanc veya Pinot Grigio gibi taze ve meyvemsi şaraplar, köz biberin tadını öne çıkarır.
- Rose Şarap: Hafif asidik ve meyvemsi notaları olan bir rose şarap, bu mezeye çok yakışır.
- Rakı: Peynir ve köz biberin uyumu, rakı ile eşsiz bir lezzet deneyimi sunar. Yanına birkaç dilim kavun eklerseniz tam bir rakı masası yaratabilirsiniz.
- Soğuk Bira: Lager tarzı bir bira, köz biberin hafif isli aromasını dengeleyerek ferahlatıcı bir seçenek sunar.
- Alkolsüz Alternatif: Taze naneli limonata veya sade maden suyu, mezeye hafiflik katar.
Püf Noktaları:
- Biber Seçimi: Kapya biberlerin tatlı ve etli olanlarını seçmeye özen gösterin.
- Peynir Alternatifi: Daha hafif bir tat için lor peyniri veya süzme yoğurtla karışık bir peynir karışımı kullanabilirsiniz.
- Kıvam Ayarı: Mezeyi çok yoğun veya çok sulu yapmamak için peynir ve zeytinyağı dengesini damak tadınıza göre ayarlayın.
