Pazı Borani: Yoğurt ve Pazının Nefis Uyumu

Pazı borani, yoğurdun serinletici lezzetiyle pazının hafif tadını bir araya getiren, özellikle meze sofralarını süsleyen geleneksel bir tariftir. Sağlıklı, pratik ve hafif olması sayesinde yaz aylarında tercih edilen bu lezzet, aynı zamanda besleyici bir seçenektir.

Malzemeler:

• 1 bağ taze pazı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Üzeri için:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber veya kırmızı toz biber
  • Birkaç yaprak taze dereotu (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Pazıları Hazırlayın:
   • Pazı yapraklarını iyice yıkayın ve sap kısımlarını ince ince doğrayın.
   • Geniş bir tencereye kaynar su koyarak pazıları 2-3 dakika haşlayın ve ardından süzgece alarak soğuk suyla şoklayın. Bu işlem, pazıların rengini korumasını sağlar.
2. Pazı ve Soğanı Soteleyin:
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın.
   • İnce doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
   • Dövülmüş sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurun.
   • Son olarak haşlanmış pazıları ekleyerek tuz ve karabiberle tatlandırın. 5 dakika kadar soteleyin ve ocaktan alın.
3. Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:
   • Geniş bir kaseye süzme yoğurdu alın ve bir çay kaşığı tuzla çırpın.
   • Sotelediğiniz pazıları yoğurtla karıştırın.
4. Servis Hazırlığı:
   • Karışımı bir servis tabağına alın ve üzerini düzeltin.
   • Üzerine zeytinyağını gezdirin ve pul biber serpiştirin.
   • İsteğe bağlı olarak dereotu yapraklarıyla süsleyebilirsiniz

Servis Önerisi:

• Pazı borani, soğuk olarak servis edilmelidir.
• Yanında çıtır ekmek dilimleri veya kızarmış lavaşla harika bir uyum yakalar.

Püf Noktaları:

• Pazıyı haşladıktan sonra hemen soğuk suya almak, renginin parlak kalmasını sağlar.
• Daha zengin bir aroma için yoğurt karışımına bir yemek kaşığı tahin veya limon suyu ekleyebilirsiniz.

İçki ve Kokteyllerle Uyumu:

Pazı borani, hafif bir beyaz şarap veya aromatik bir rosé ile oldukça iyi eşleşir. Aynı zamanda ferah bir kokteyl, örneğin limonlu gin fizz, bu mezenin hafif tadını tamamlar.

Afiyet Olsun!
Sağlıklı ve besleyici bir meze olan pazı borani, sofralarınıza hem lezzet hem de şıklık katacak!