Pazı Borani: Anadolu’nun Lezzetli ve Sağlıklı Mezesi

Pazı Borani, Ege ve Anadolu mutfağının sağlıklı ve lezzetli tariflerinden biridir. Ana malzemesi pazı, yoğurt ve sarımsakla birleşerek hafif, besleyici ve ferah bir meze oluşturur. Sıcak yaz günlerinde sofralarınıza serinlik katacak bu tarif, aynı zamanda et ve balık yemeklerinin yanında da harika bir eşlikçi olacaktır.

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (üzeri için)

Yapılışı:

1. Pazıları Hazırlayın:
   • Pazıları bol suyla iyice yıkayın. Kalın saplarını kesin ve yapraklarını ince ince doğrayın.
2. Pazıları Soteleyin:
   • Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış kuru soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Üzerine doğranmış pazıları ekleyin ve tuz ilave edin. Pazılar suyunu salıp çekene kadar orta ateşte soteleyin.
3. Sarımsaklı Yoğurdu Hazırlayın:
   • Bir kasede yoğurt, süzme yoğurt ve dövülmüş sarımsağı karıştırın. İyice çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.
4. Birleştirme:
   • Sotelenmiş pazıları servis tabağına alın ve soğumaya bırakın. Soğuyan pazıların üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
5. Üzeri İçin:
   • Küçük bir tavada tereyağını eritin. İçine toz kırmızı biberi ekleyin ve hafifçe köpürünce ocaktan alın. Hazırladığınız bu sosu yoğurdun üzerine gezdirin.
6. Servis Edin:
   • Pazı Borani’yi soğuk olarak servis edin. Üzerini dilerseniz ince kıyılmış dereotu ya da cevizle süsleyebilirsiniz.

Püf Noktası:

• Pazıyı haşlamak yerine sotelemek, mezenin daha yoğun bir lezzete sahip olmasını sağlar.
• Yoğurdu fazla sulandırmamak için süzme yoğurt kullanabilirsiniz.

İçki ve Kokteyllerle Uyumu:

Pazı Borani, özellikle rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerindendir. Hafif bir beyaz şarap ya da soğuk bir bira ile de mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı yapısı sayesinde hafif kokteyllerle de eşleştirilebilir.

Afiyet Olsun!
Bu lezzetli ve pratik tarif, sofralarınıza hem sağlık hem de şıklık katacak!