Humus, Orta Doğu mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Nohut ve tahinle yapılan bu sağlıklı meze, tüm dünyada birçok sofrada yer bulur. Ancak, bu tarife biraz renk ve tat katmak isterseniz, pancar ekleyerek pancarlı humus yapabilirsiniz. Pancarın tatlımsı, topraklı lezzeti, humusun kremamsı dokusu ile mükemmel bir uyum yakalar. Hem sağlıklı hem de görsel olarak şık olan bu meze, sofralarınıza farklı bir hava katacaktır.
İster ana yemeklerin yanında, ister tek başına bir aperatif olarak tercih edebileceğiniz pancarlı humus, misafirlerinize de sunabileceğiniz harika bir alternatiftir. İşte pancarlı humus tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı haşlanmış nohut (dondurulmuş ya da konserve de kullanılabilir)
- 1 adet orta boy pancar (haşlanmış ve rendelenmiş)
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, isteğe göre arttırılabilir)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1/2 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu (damak tadına göre ayarlanabilir)
- 1/2 su bardağı su (gerekirse kıvamını ayarlamak için)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharat seviyesi artırılabilir)
- 1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pancarı Hazırlayın: Pancarı iyice yıkayın ve kabuğunu soyun. Pancarları haşlamak için bir tencereye alın ve su ekleyerek yaklaşık 30-40 dakika kadar haşlayın. Pancarlar yumuşadığında, suyu süzüp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra rendeleyin.
- Humusu Hazırlayın: Haşlanmış nohutları bir mutfak robotuna ya da güçlü bir mikserin içine alın. Üzerine tahini, zeytinyağını, limon suyunu, sarımsağı ve kimyonu ekleyin. Hepsini karıştırarak pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
- Pancarı ve Baharatları Ekleyin: Hazırladığınız nohut karışımına rendelediğiniz pancarı, kekik, pul biber ve tuzu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Eğer kıvamı çok yoğun olduysa, azar azar su ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz. Bazı tariflerde sirke de eklenebilir, ancak bu tamamen tercihe bağlıdır.
- Son Dokunuşlar: Pancarlı humusu iyice karıştırdıktan sonra, tadını kontrol edin. Eğer daha fazla asidik bir tat istiyorsanız, ekstra limon suyu ekleyebilirsiniz. Tuzu ve baharatları da damak tadınıza göre ayarlayın.
- Sunum ve Servis: Hazırladığınız pancarlı humusu bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz üzerine ince doğranmış taze nane veya dereotu serpiştirerek şık bir sunum yapabilirsiniz. Aynı zamanda susam veya ceviz parçalarıyla süsleyebilirsiniz.
- Soğutun ve Servis Edin: Pancarlı humus, buzdolabında en az 1-2 saat soğutulursa lezzetleri daha iyi birleşir. Soğutulmuş humus, daha yoğun bir tat ve kıvam elde edecektir. Yanında taze pita ekmeği, sebzeler veya çıtır cipslerle servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Pancarlı Humus, sağlıklı ve renkli bir meze alternatifi olarak sofralarınıza hem lezzet hem de görsellik katacaktır. Pancarın yüksek besin değeri, humusun besleyici özellikleriyle birleşince harika bir atıştırmalık veya öğün olur. Misafirlerinize sunarken, onları hem tat hem de görünüm açısından etkileyebilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Pancarlı humus, özellikle soğuk beyaz şaraplar ve şampanya ile harika bir uyum sağlar. Şampanyanın hafif asidik yapısı ve ferahlatıcı etkisi, humusun kremamsı ve tatlımsı lezzetiyle mükemmel bir denge oluşturur. Eğer kokteyl tercih ediyorsanız, gin tonik veya vodka bazlı kokteyller de bu mezeyle gayet iyi gider. Ayrıca, lime veya nar ekşisi içeren kokteyller de humusun lezzetini tamamlayan içecekler olacaktır.
Pancarlı humus, hem damakları hem de gözleri şenlendirecek, sofralarınıza renk ve tat katacak nefis bir alternatiftir. Hem geleneksel hem de yaratıcı sunumlarla, bu meze her türlü kutlama veya günlük sofranın baş tacı olabilir.
