Mütebbel, Orta Doğu mutfağının sevilen mezelerinden biridir. Közlenmiş patlıcan ve tahinin enfes uyumuyla hazırlanan bu meze, hem doyurucu hem de hafif bir lezzet sunar. Özellikle ızgara yemeklerin yanında tercih edilen mütebbel, mezelerin yıldızı olmaya aday. Kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, sofralarınıza Orta Doğu’nun esintisini taşıyacak.
Malzemeler:
- 3 adet orta boy patlıcan (közlenmiş ve kabukları soyulmuş)
- 2 yemek kaşığı tahin
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Üzeri için pul biber, zeytinyağı ve ince doğranmış maydanoz
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlayın:
- Patlıcanları közleyerek kabuklarını soyun ve incecik doğrayın ya da bir çatalla ezin. Daha pürüzsüz bir kıvam için blender kullanabilirsiniz.
- Karışımı Hazırlayın:
- Bir karıştırma kabına ezilmiş patlıcanları alın. Üzerine tahini, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve limon suyunu ekleyin.
- Baharatları Ekleyin:
- Karışıma tuz ve kimyonu ilave ederek iyice karıştırın. Eğer daha yoğun bir kıvam isterseniz, tahin miktarını artırabilirsiniz.
- Servis Edin:
- Hazırladığınız mütebbeli bir servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve pul biber, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Püf Noktası:
- Patlıcanları közlerken ocak ya da fırında közleyebilirsiniz, ancak mangalda közlenmiş patlıcan, mütebbele istenen is kokusunu verir.
- Daha hafif bir lezzet için tahin miktarını azaltabilir, yoğurt miktarını artırabilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Mütebbel, özellikle rakı sofralarının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Tahinin yoğunluğu ve patlıcanın köz tadı, beyaz şarap veya soğuk bir bira ile de mükemmel bir uyum yakalar.
Afiyet Olsun!
Bu lezzetli tarif, Orta Doğu’nun geleneksel mutfağını sofranıza taşıyacak ve damaklarınızda unutulmaz bir iz bırakacak.
