Kerevizli Ege Ezmesi, Ege mutfağının hafif ve sağlıklı bir yansımasıdır. Kerevizin eşsiz aroması, yoğurt ve zeytinyağının kremamsı dokusuyla buluşarak, damaklarda ferahlatıcı bir tat bırakır. Bu meze, zeytinyağlı yemeklerin ve rakı sofralarının vazgeçilmez bir parçası olabilir. Hem pratik hem de sağlıklı olan bu Ege ezmesi, özellikle bahar ve yaz sofralarına çok yakışır. İşte kerevizli Ege ezmesi tarifiniz:
Malzemeler:
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, rendelenmiş)
- Yarım tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuZ
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Yarım çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı, doğranmış)
- Taze maydanoz (süslemek için)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kerevizi Hazırlayın: Kerevizlerin kabuklarını soyup, iyice yıkayın. Ardından, kerevizleri küçük parçalara doğrayın. Bir tencereye su koyup, kaynattıktan sonra, doğradığınız kerevizleri haşlayın. Kerevizler yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin, ardından suyu süzüp bir kenara alın.
- Ezme Hazırlığı: Haşlanan kerevizleri bir kaba alın ve bir çatal yardımıyla iyice ezerek püre haline getirin. Püre haline getirdiğiniz kerevizlerin içine yoğurt, zeytinyağı, limon suyu, tuz ve isteğe bağlı olarak kimyon ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Baharatlar ve Ceviz Ekleyin: Eğer isterseniz, pul biber ve doğranmış ceviz içini de ekleyebilirsiniz. Cevizler, kerevizli ezmeye hem lezzet hem de kıtırlık katacaktır. İyice karıştırın.
- Servis Edin: Kerevizli Ege Ezmesini bir servis tabağına alın ve üzerine ince doğranmış maydanoz ile süsleyin. Yanında taze ekmek dilimleri veya tuzlu krakerler ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Kerevizli Ege Ezmesi, özellikle soğuk beyaz şarap ile harika bir uyum sağlar. Sauvignon Blanc ya da Riesling gibi asidik ve hafif şaraplar, kerevizin ferahlatıcı ve hafif tadını tamamlar. Ayrıca, zeytinyağlı yemeklerin yanı sıra, rakı gibi anasonlu içkilerle de çok iyi gider. Akdeniz esintisi taşıyan bu ezme, içkiyle birlikte sofralarınızı daha keyifli hale getirecektir.
