Alinazik Etli Sos İçin:
- 50 gram tereyağı (yaklaşık 3,5 yemek kaşığı)
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş ya da ezilmiş)
- 250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış, tercihen dana ya da kuzu eti)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay bardağı sıcak su (etlerin yumuşaması için)
Alinazik Patlıcanlı Karışım İçin:
- 3 adet büyük boy patlıcan
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
- İnce kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Alinazik Püf Noktaları
- Patlıcan közleme:
Patlıcanları ocak üzerinde, fırında ya da közmatik yardımıyla közleyebilirsiniz. Kabuklarının kolay soyulması için közlenmiş patlıcanları sıcak haldeyken bir kabın içine koyup üzerini kapatın ve 10 dakika bekletin. Terleyen patlıcanların kabukları kolayca soyulacaktır. - Etin yumuşaklığı:
Etin yumuşacık olması için düşük ısıda, kısık ateşte pişirmeye özen gösterin. Sıcak su ilavesi etin daha yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. - Yoğurt karışımı:
Yoğurt karışımına çok sıcak malzeme eklemeyin; aksi halde yoğurt sulanabilir ve kıvamını kaybedebilir.
Alinazik Nasıl Yapılır?
1. Patlıcanları Hazırlayın:
- Patlıcanları güzelce közleyin ve kabuklarını soyun.
- Kabukları soyulmuş patlıcanları bir kesme tahtasına alarak keskin bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın ya da çatalla ezin.
- Bir karıştırma kabında közlenmiş patlıcanları yoğurt, rendelenmiş sarımsak ve tuzla birleştirerek homojen bir karışım elde edin.
2. Etli Sosu Hazırlayın:
- Tereyağını geniş bir tavada eritin.
- Üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyip hafifçe kavurun.
- Küçük doğranmış kuşbaşı etleri tavaya alıp yüksek ateşte mühürleyin.
- Etler suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Salça, toz kırmızı biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın.
- Yarım çay bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
3. Sunum İçin:
- Servis tabağına yoğurtlu patlıcan karışımını alın ve ortasını hafif çukurlaştırın.
- Hazırladığınız etli sosu yoğurtlu karışımın üzerine yerleştirin.
4. Son Dokunuş:
- Küçük bir tavada tereyağını eritin ve içerisine toz kırmızı biberi ekleyerek kızdırın.
- Hazırladığınız biberli tereyağını etlerin üzerine gezdirin.
- Dilerseniz ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin.
Servis Önerisi
Alinazik yemeğinin yanında sıcak lavaş ya da çıtır pide dilimleri servis edebilirsiniz. Yanına bir bardak ayran eklediğinizde yemeğiniz tamamlanmış olacaktır.
Bu lezzetli tarifimizi denediyseniz, diğer yöresel tariflerimizi de mutlaka keşfedin! Daha fazla nefis meze ve yemek tarifleri için web sitemizi ziyaret etmeyi unutmayın.
