Acuka, Anadolu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Hem kahvaltı sofralarında hem de meze tabaklarında başköşede yer alır. Baharatların, domatesin ve cevizin enfes birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, lezzetiyle damaklarda iz bırakır. İşte, adım adım acuka tarifi ve yanında hangi içeceklerle iyi gideceği…
Acuka İçin Gerekli Malzemeler
Lezzetli bir acuka hazırlamak için gereken malzemeler:
- 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
- 3 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
Acuka Nasıl Yapılır?
1. Cevizi Hazırlayın
Ceviz içlerini robotta çekerek ince bir kıvam elde edin. Eğer robotunuz yoksa, havanda ezerek de hazırlayabilirsiniz.
2. Sarımsakları Hazırlayın
Sarımsakları rendeleyin veya bir havanda ezin. Sarımsak, acukanın temel aromalarından biridir; bu yüzden taze ve güçlü kokulu olmasına dikkat edin.
3. Salçaları Kavurun
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve üzerine domates salçası ile biber salçasını ekleyin. Salçaları kısık ateşte 3-4 dakika kadar kavurun. Kavurma işlemi, salçanın daha lezzetli olmasını sağlar.
4. Baharatları Ekleyin
Kavrulmuş salçanın üzerine toz kırmızı biber, pul biber, kimyon, kekik, nane, karabiber ve tuzu ekleyin. Baharatların salçayla iyice harmanlanmasını sağlayın.
5. Sarımsak ve Cevizi Karıştırın
Hazırladığınız rendelenmiş sarımsakları ve ince çekilmiş cevizi karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın ve ocağın altını kapatın.
6. Son Dokunuş: Nar Ekşisi
Ocağın altını kapattıktan sonra karışıma nar ekşisini ekleyin ve son bir kez karıştırın. Nar ekşisi, acukanın tatlı-ekşi dengesini mükemmel bir şekilde sağlar.
7. Servis Edin
Acukayı bir servis tabağına alın ve üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Dilerseniz üzerini ceviz içi veya ince kıyılmış maydanozla süsleyebilirsiniz.
Acuka Hangi Alkollerle İyi Gider?
1. Rakı
Acukanın yoğun baharat aroması, rakının anason tadıyla harika bir uyum sağlar. Mezelerin yıldızı olan acuka, rakı sofrasında vazgeçilmezdir.
2. Kırmızı Şarap
Baharatlı ve cevizli yapısıyla acuka, orta gövdeli bir kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum yakalar. Özellikle Merlot veya Cabernet Sauvignon gibi şaraplar tercih edilebilir.
3. Pale Ale Bira
Acukanın baharatlı yapısını dengelemek için hafif acılı ve aromatik bir Pale Ale bira tercih edilebilir. Bu kombinasyon, keyifli bir meze deneyimi sunar.
Acuka, hem lezzetli hem de yapımı kolay bir tariftir. Geleneksel Anadolu mutfağının bu enfes mezesi, kahvaltılarda ekmeğe sürülerek, akşam sofralarında ise mezelerin yanında servis edilebilir. Baharatlı ve aromatik tadıyla her sofrayı şenlendiren bu tarifi mutlaka deneyin. Afiyet olsun! 🥂
