Kuru fasulye ezmesi, klasik Türk mutfağının vazgeçilmez malzemesi olan kuru fasulyeyi meze sofralarına taşıyan pratik ve lezzetli bir tarif. Kremsi dokusu ve zengin aromasıyla hem sade hem de şık bir sunum arayanlar için harika bir seçimdir. Ayrıca, vegan ve vejetaryen diyetlere uygun bir alternatiftir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- Yarım çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Üzeri için:
- Zeytinyağı
- Pul biber veya kırmızı toz biber
- Taze doğranmış maydanoz
Hazırlık:
- Fasulyeleri Hazırlayın:
- Haşlanmış kuru fasulyeleri bir süzgeçte süzün ve fazla suyunu alın. Eğer kabukları sertse, kabuklarını ayıklayabilirsiniz.
- Karışımı Blendere Alın:
- Haşlanmış kuru fasulyeleri bir mutfak robotuna veya derin bir kaseye alın.
- Tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin.
- Pürüzsüz Kıvam:
- Tüm malzemeleri blenderda çekerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Eğer karışım çok koyu olursa, bir miktar zeytinyağı veya haşlama suyu ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
- Servis Hazırlığı:
- Hazırladığınız kuru fasulye ezmesini bir servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Pul biber ve ince doğranmış maydanoz serpiştirerek süsleyin.
Servis Önerisi:
- Kuru fasulye ezmesi, kızarmış ekmek dilimleri, kraker veya sebze çubuklarıyla birlikte mükemmel bir atıştırmalık olur.
- Meze sofralarında ana yemeklerin yanında hafif bir garnitür olarak da sunabilirsiniz.
Püf Noktaları:
- Fasulyelerin tam olarak yumuşamış olması, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
- Tahin yerine aynı miktarda yoğurt ekleyerek daha hafif bir alternatif hazırlayabilirsiniz.
- Daha zengin bir lezzet için ezmeye bir çay kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Kuru fasulye ezmesi, hafif ve asidik bir beyaz şarap veya ferah bir Mojito kokteyli ile güzel bir uyum yakalar. Aynı zamanda soğuk bir bira ile de lezzetli bir eşlikçi olabilir.
Afiyet Olsun!
Besleyici ve doyurucu bu kuru fasulye ezmesi, sofralarınıza hem geleneksel hem de modern bir dokunuş katacak!
