Köpoğlu mezesi, Türk mutfağının sevilen ve farklı bir sunumuyla sofralarda yerini alan nefis bir mezedir. Özellikle Ege Bölgesi’ne ait olan bu lezzet, yoğurtlu ve sebzeli yapısıyla hafif ve besleyicidir. Patlıcan, biber ve domatesin zengin aroması, süzme yoğurt ve sarımsakla birleşerek harika bir tat oluşturur. İşte, evde kolayca yapabileceğiniz Köpoğlu Mezesi tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet patlıcan
- 4 adet biber (yeşil ve kırmızı karışık olabilir)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı (50 ml)
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet domates
- Yarım tatlı kaşığı tuz (3 gr)
- Karabiber, pul biber (isteğe göre)
- Maydanoz (süslemek için)
- 200 gram süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
Yapılışı:
- Sebzeleri Hazırlayın:
- İlk olarak, patlıcanları alıp, kabuklarını soyun ve küçük küpler halinde doğrayın.
- Biberleri temizleyip, ince ince doğrayın.
- Domatesleri de soyup küp küp doğrayın.
- Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız patlıcanları ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
- Sebzeleri Pişirin:
- Patlıcanlar piştikten sonra biberleri ve domatesleri tavaya ekleyin. 2-3 dakika kadar soteleyin.
- Ardından, salçayı ekleyin ve karıştırın. Sebzeler tamamen yumuşadığında, tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlayın:
- Başka bir kasede, 200 gram süzme yoğurdu alın.
- 1 diş dövülmüş sarımsağı yoğurda ekleyin. Karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Birleştirin ve Karıştırın:
- Pişirdiğiniz sebzeleri soğumaya bırakın. Sebzeler soğuduktan sonra yoğurtlu karışıma ekleyin.
- İyice karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
- Servis Edin:
- Köpoğlu Mezesi, üzerine taze doğranmış maydanoz ile süslenebilir.
- Mezeyi soğuk olarak servis yapmanız tavsiye edilir. Yanında şerit ekmek veya zeytinyağlı ekmek ile mükemmel uyum sağlar.
Afiyet Olsun!
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Köpoğlu Mezesi, özellikle beyaz şaraplar ve rakı ile mükemmel bir uyum sağlar. Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi asidik ve taze beyaz şaraplar, yoğurdun ferahlatıcı etkisini ortaya çıkarır. Ayrıca, soğuk bir bira da bu lezzetli meze ile harika bir eşlikçi olacaktır. Cin tonik veya limonlu kokteyller gibi ferah içecekler, Köpoğlu mezesinin lezzetini tamamlar.
