Girit Usulü Zeytinli Meze, zeytinin farklı lezzetleri ve baharatlarla birleştiği, Akdeniz mutfağının ferahlatıcı ve doyurucu bir örneğidir. Girit Adası’nın meşhur tariflerinden biri olan bu meze, zeytinin tuzlu ve aromatik tadını zeytinyağı, limon, sarımsak ve baharatlar ile harmanlar. Hem pratik hem de sağlıklı bir atıştırmalık olan Girit Usulü Zeytinli Meze, özellikle meze sofralarının vazgeçilmezi olur.
Malzemeler:
- 200 gram zeytin (yeşil ve siyah karışık olabilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım tatlı kaşığı kekik
- Yarım tatlı kaşığı pul biber (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Yarım tatlı kaşığı tuz (isteğe göre)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1/4 çay bardağı doğranmış taze nane
- 1/4 çay bardağı doğranmış taze maydanoz
Yapılışı:
- Zeytinleri Hazırlayın: Zeytinleri önce çekirdeklerinden ayırın ve bir kaba alın. Zeytin çeşitlerinizi kırık veya dilimlenmiş tercih edebilirsiniz, bu sayede baharatların zeytine daha iyi nüfuz etmesini sağlarsınız.
- Sarımsaklı Sosu Hazırlayın: Zeytinyağını bir tavada ısıtın, içerisine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve sarımsaklar altın rengini alana kadar kavurun. Ardından kekik, pul biber, limon suyu ve tuz ekleyin. Sosu birkaç dakika daha ısıtarak tüm malzemelerin karışmasını sağlayın.
- Zeytinleri Sosla Karıştırın: Hazırladığınız sarımsaklı zeytinyağlı karışımı, zeytinlerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Zeytinlerin tüm yüzeyine sosun yayılmasını sağladığınızdan emin olun.
- Baharat ve Nane Ekleyin: Soslu zeytinlere nar ekşisini ekleyin (isteğe bağlı) ve taze nane ile maydanozu doğrayıp üzerine serpin. Son bir kez karıştırarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
- Dinlendirin ve Servis Edin: Zeytinli mezenin lezzetlerinin daha iyi karışabilmesi için birkaç saat buzdolabında dinlendirin. Bu şekilde, malzemeler birbirine iyice karışacak ve mezenin tadı daha da güzelleşecektir. Soğuk olarak, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun!
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Girit Usulü Zeytinli Meze, özellikle beyaz şaraplarla mükemmel bir uyum sağlar. Sauvignon Blanc veya Chardonnay gibi taze, asidik beyaz şaraplar, zeytinin tuzlu ve baharatlı tadını dengeleyerek mükemmel bir denge oluşturur. Ayrıca, soğuk bir rakı veya cin tonik gibi ferahlatıcı içeceklerle de oldukça iyi gider. Akdeniz esintileri taşıyan bu meze, içki ile birlikte çok daha keyifli bir hale gelir.
