Şile Paprika, Türk mutfağının zengin ve aromatik mezelerinden biridir. Karadeniz bölgesine ait olan bu geleneksel lezzet, özellikle Şile yöresinin taze ve organik malzemeleriyle yapılır. Közlenmiş kırmızı biberin tatlı ve dumanlı lezzetinin, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla birleşmesiyle ortaya çıkan Şile Paprika, özellikle et yemekleri ve aperatifler için mükemmel bir eşlikçidir.
Malzemeler:
- 4 adet kırmızı biber (tercihen büyük ve etli olanlar)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyorsanız)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Taze kekik veya nane (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
- Biberleri Közleyin: Kırmızı biberleri yıkayıp, saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Ardından, biberleri bir fırın tepsisine yerleştirip, 200°C’de 20-25 dakika kadar közleyin. Biberlerin dışı iyice yumuşayıp, kararmaya başladığında fırından çıkarın. Alternatif olarak, biberleri mangalda da közleyebilirsiniz.
- Biberlerin Kabuklarını Soyun: Közlenmiş biberlerin kabukları artık çok kolay soyulacaktır. Biberleri fırından çıkarıp, bir örtü ile kapatın ve birkaç dakika bu şekilde bekleyin. Ardından, kabukları kolayca soyulacaktır. Kabukları soyduktan sonra biberleri küçük parçalara doğrayın.
- Sarımsak ve Baharatları Ekleyin: Doğranmış biberleri bir kaseye alın. Üzerine ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kimyon, tuz ve pul biberi ekleyin. Karışımı bir çatal veya mikserle iyice karıştırın.
- Sunum: Karıştırdıktan sonra, Şile Paprika’nızı bir servis tabağına alın. Üzerine dilediğiniz kadar taze kekik veya nane serpebilirsiniz. Sunum için, zeytinyağı ile hafifçe gezdirerek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
- Servis: Şile Paprika, soğuk servis edilir ve özellikle ızgara etler, köfteler, fırın tavuk veya meze tabağı ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca ekmek ile de oldukça lezzetli bir atıştırmalık olur.
Afiyet Olsun!
Şile Paprika, hem sağlıklı hem de hafif bir meze olarak sofralarınıza çok yakışacaktır. Dumanlı ve tatlı biberin, baharatlar ve nar ekşisi ile buluştuğu bu tarif, özellikle yaz sofralarında ferahlatıcı bir lezzet sunar.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Şile Paprika’nın tatlı ve hafif baharatlı yapısı, asidik içkilerle çok iyi uyum sağlar. Beyaz şarap veya rose şarap bu meze ile harika bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca gin tonik veya vodka limon gibi hafif kokteyller de bu mezeyle mükemmel bir şekilde eşleşir. Alkolsüz seçenekler arasında ise soğuk limonata veya maden suyu gibi ferahlatıcı içecekler tercih edilebilir.
Şile Paprika, sadece lezzetiyle değil, sunduğu görsel şıklıkla da sofranızı renklendirecek bir meze alternatifi!
