Patlıcan, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez sebzelerinden biridir ve mutfaklarda farklı lezzetlerle sıkça kullanılır. Bu tarifte, patlıcanın doğal tatları ve közlenmiş aroması, zeytinyağı ve baharatlarla birleşerek mükemmel bir meze haline gelir. Patlıcan söğürtme, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen, sofralara ferah ve lezzetli bir seçenek sunar. Yanında ekmekle, mezelerle ya da et yemekleriyle mükemmel uyum sağlar.
İşte Patlıcan Söğürtme tarifinin adım adım hazırlanışı:
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (isteğe bağlı, ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 adet domates (rendelenmiş ya da doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı (servis için)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1/4 çay bardağı taze limon suyu (isteğe bağlı)
- Taze maydanoz (servis için, doğranmış)
Yapılışı:
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları güzelce yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Ardından patlıcanları uzunlamasına ya da istenilen şekilde doğrayın. Bu aşamada, patlıcanların acılığını almak için üzerine tuz serperek yaklaşık 20-30 dakika bekletebilirsiniz. Bu, acılığını giderecek ve su salmasını sağlayacaktır.
- Patlıcanları Közleyin: Közleme işlemi için patlıcanları doğrayıp, fırın tepsisine yerleştirin. Patlıcanların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 200°C ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Alternatif olarak, patlıcanları ocak üzerinde de közleyebilirsiniz. Her iki şekilde de patlıcanlar iyice yumuşamalı ve közlenmiş bir aroma almalıdır.
- Söğürtme İç Harcını Hazırlayın: Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından dövülmüş sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak rendelenmiş domatesleri ekleyin, kimyon, pul biber ve tuzla tatlandırın. Karışım suyunu salıp koyulaşana kadar pişirin.
- Patlıcanları Söğürtün: Közlediğiniz patlıcanları bir tabağa alın ve bir çatal veya kaşıkla ezin. Patlıcanları ne kadar ezerseniz, o kadar pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz. Eğer biraz pütürlü ve daha doğal bir doku istiyorsanız, patlıcanları hafifçe çatalla ezin.
- Patlıcanları ve İç Harcı Karıştırın: Ezdiğiniz patlıcanlara, hazırladığınız soğanlı ve domatesli harcı ekleyin. Ardından karıştırarak iyice birbirine yedirin. Eğer daha ferah bir tat isterseniz, nar ekşisi ve taze limon suyu ekleyebilirsiniz. Biraz daha baharat eklemek isterseniz pul biber veya kimyon da kullanılabilir.
- Servis Edin: Patlıcan söğürtme karışımını bir kaseye alın. Üzerine taze doğranmış maydanoz serpin. Son olarak, zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Afiyet Olsun!
Patlıcan Söğürtme, hem zeytinyağlı hem de baharatlı lezzetlerin mükemmel bir birleşimiyle sofralarınızı şenlendirecek. Yanında taze ekmek, yoğurt veya mezelerle mükemmel bir uyum sağlar. Akşam yemeği menülerinde yer alabilecek bu lezzetli meze, özellikle et yemeklerinin yanında harika gider. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarifi, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla sunabilirsiniz.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Patlıcan Söğürtme, soğuk beyaz şaraplar ve şampanyalarla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı kokteyller veya limonlu kokteyller de bu meze ile ideal bir eşleşme oluşturur. Özellikle dry martini veya gin tonik gibi ferahlatıcı içkiler de bu mezeyle harika gider.
Patlıcanın doğal lezzetini ve közlenmiş aromasını, bir kadeh şarapla tamamlayarak sofralarınızda unutulmaz bir deneyim yaratabilirsiniz.
