Bademli kabak mezesi, Türk mutfağının en lezzetli ve sağlıklı mezelerinden biridir. Hem hafif hem de besleyici olan bu mezeyi, özellikle davetlerde veya akşam yemeklerinde misafirlerinize sunabilirsiniz. Taze kabak, badem ve yoğurdun birleşimi, mükemmel bir lezzet dengesi yaratır. Hem yaz aylarında hem de kış aylarında rahatlıkla tercih edebileceğiniz bu tarif, sofralarınıza farklı bir dokunuş katacak.
Malzemeler:
- 2 adet orta boy kabak
- 1/2 su bardağı badem (kabuksuz ve doğranmış)
- 1 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/4 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Kabakları Hazırlama: Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin. Ardından kabakları uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kabakları ince ince dilimleyin veya rendeleyin.
- Kabakları Soteleme: Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Dilimlediğiniz veya rendelediğiniz kabakları tavaya ekleyin. Orta ateşte, kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika kadar soteleyin. Kabakların rengi solduğunda, tavanın altını kapatıp soğumaya bırakın.
- Bademleri Kızartma: Bademleri küçük bir tavada, orta ateşte 2-3 dakika kadar kavurun. Hafif bir çıtırtı duyduğunuzda, bademleri ocaktan alın. Ardından, bademleri ince ince doğrayın.
- Yoğurtlu Karışımı Hazırlama: Yoğurdu bir kaba alın ve içine tuz, kimyon, kararbiber, limon suyu ve sirkeyi ekleyin. Karıştırarak iyice homojen bir hale gelmesini sağlayın.
- Mezeyi Birleştirme: Soğuyan kabakları, yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak, doğranmış bademleri üzerine serpiştirin ve bir kez daha karıştırın.
- Servis: Hazırladığınız bademli kabak mezesini servis tabağına alın ve üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin. İsteğe göre pul biber ve taze nane ile süsleyerek servise sunabilirsiniz.
Afiyet Olsun!
Bademli kabak mezesi, pratik ve sağlıklı bir alternatif olarak sofralarınıza renk katacak. Taze kabakların vitamin ve mineraller açısından zenginliği, bademin sağlıklı yağlar ve protein kaynağı olması ile birleşerek harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Bu meze, hem soğuk hem de oda sıcaklığında tüketilebilir. Özellikle yoğurtlu sosu ve baharatlı tadıyla, damaklarda iz bırakacak bir lezzet sunar.
İçki ve Kokteyllerle Uyumu:
Bademli kabak mezesi, taze ve hafif bir tat sunar, bu yüzden beyaz şarap gibi ferah içkilerle mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, hafif gin kokteylleri veya vodka tabanlı kokteyllerle de gayet güzel gider. İçeriğindeki yoğurt ve baharatlar, içkiyle dengeli bir tat uyumu sağlar. Şarapla birlikte sunulduğunda, özellikle Chardonnay gibi meyvemsi bir beyaz şarap, mezenin ferahlatıcı etkisini artırır.
Eğer alkolsüz bir içki tercih ediyorsanız, taze nane ve limonlu buzlu içecekler ya da meyveli buzlu çaylar bu mezeyle harika bir kombinasyon oluşturacaktır.
