Humus, Ortadoğu mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. İpeksi kıvamı, zengin lezzeti ve sağlıklı içeriğiyle sofralarınızın yıldızı olmaya aday. Evde hazırlayacağınız bu humus tarifiyle, dışarıda yediklerinizden çok daha lezzetli bir sonuç elde edeceksiniz. Tarife başlamadan önce ihtiyacınız olan malzemeleri hazırlayın ve küçük ipuçlarıyla daha lezzetli bir humus yapmanın keyfini çıkarın.
Malzemeler
Nohutları Islatmak İçin:
- 2 su bardağı nohut
- 1 tatlı kaşığı karbonat (isteğe bağlı)
Humus İçin:
- 1/2 su bardağı tahin
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 2 adet limonun suyu
- 2 diş sarımsak
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1-2 yemek kaşığı su (kıvamına göre ayarlanacak)
Servis İçin:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam kıyılmış maydanoz
- 1 tutam nar taneleri
- 1 tutam toz kırmızı biber
- 1 tutam kimyon
Humus Tarifinin Püf Noktaları
- Nohut Seçimi ve Hazırlığı: Kullandığınız nohutun cinsine göre pişme süresi değişebilir. Daha hızlı pişmesi ve sindirimin kolaylaşması için nohutları 1 gece önceden suya yatırıp karbonat ekleyin.
- Kabukları Soymak: Daha pürüzsüz bir kıvam için haşlanan nohutların kabuklarını ayırabilirsiniz. Bu biraz zahmetli bir işlem olsa da sonucu fark edeceksiniz.
- Malzeme Kalitesi: Zeytinyağı ve tahin gibi ana malzemelerin kaliteli olmasına özen gösterin. Bu, humusun lezzetini doğrudan etkiler.
Hazırlık Aşamaları
- Nohutları Islatma:
- Nohutları geniş bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. İçine 1 tatlı kaşığı karbonat ilave edin. Bu işlem nohutların daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Gece boyunca bekletin veya en az 4-5 saat suda bırakın.
- Haşlama:
- Ertesi gün nohutların suyunu süzün ve temiz sudan geçirin. Nohutları çelik bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve orta ateşte pişmeye bırakın. Ortalama 45 dakika pişirin. Nohutlar iyice yumuşamalı.
- Nohutları Robota Alma:
- Haşlanan nohutları suyunu süzdükten sonra mutfak robotuna alın. Kabuklarını soymayı tercih ettiyseniz, bu aşamada pürüzsüzlüğü fark edeceksiniz.
- Malzemeleri Ekleme:
- Robota tahin, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin. Robotu çalıştırarak karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin.
- Kıvam ve Son Rötuşlar:
- Kimyonu ekleyip karıştırmaya devam edin. Eğer karışım çok yoğun gelirse, kıvamını açmak için azar azar su ilave edin. Robotunuz zorlanıyorsa bu işlem hem kıvamı ayarlayacak hem de kolaylık sağlayacaktır.
- Sunum:
- Hazırladığınız humusu servis tabağına alın. Tatlı kaşığıyla ortasına bir yuvarlak çizerek hoş bir görüntü oluşturun. Üzerine zeytinyağını gezdirin, kıyılmış maydanoz, nar taneleri, toz kırmızı biber ve kimyonla süsleyin.
Sunum ve Ekstra Dokunuşlar
Humusu klasik sunumun dışında farklı şekillerde de servis edebilirsiniz:
- Közlenmiş Sebzelerle: Humusun yanına közlenmiş patlıcan, biber ve domates ekleyerek zengin bir meze tabağı hazırlayabilirsiniz.
- Çıtır Ekmekle: Fırında kızartılmış pita ekmekleri veya çıtır krakerlerle birlikte sunabilirsiniz.
- Baharatlı Yağ: Üzerine zeytinyağıyla karıştırılmış sumak veya paprika serpiştirerek lezzeti artırabilirsiniz.
- Farklı Tatlar: Humusa kırmızı pancar püresi ekleyerek pembe bir humus veya avokado ekleyerek yeşil bir humus elde edebilirsiniz. Bu küçük dokunuşlar sofranızı renklendirecektir.
Afiyet Olsun!
Hazırladığınız humusu soğuk olarak meze sofralarında veya ana yemeklerin yanında sunabilirsiniz. Ortadoğu’nun bu eşsiz lezzetini dostlarınızla paylaşmayı unutmayın. Afiyet olsun!
